കേരള ബീഫ് റോസ്റ്റ്
ചേരുവകൾ
- ബീഫ് കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത് – 1 കിലോഗ്രാം
- ചെറിയ ഉള്ളി – 1 കപ്പ്
- സവാള – 1 കപ്പ്
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
- തക്കാളി – 1 കപ്പ്
- മുളക്പൊടി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അരടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – അരടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക്പൊടി – അരടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- തേങ്ങാക്കൊത്ത് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് – 2-3 എണ്ണം
- വറ്റൽമുളക് – 2 -3 എണ്ണം
- വെളിച്ചെണ്ണ – 3 – 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
തയാറാക്കുന്ന വിധം
ബീഫ്, ഉപ്പ് ,മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഇഞ്ചിവെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ അരക്കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ചു 4 – 5 വിസിൽ വരുന്നത് വരെ വേവിച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചെറിയ ഉള്ളി, സവോളയും ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുക. തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴന്നു വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്കു മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ്,ഗരം മസാലയും ചേർത്ത് കൊടുത്തു മസാലയുടെ പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റിയെടുക്കുക.
ഇതിലേക്കു വേവിച്ചുവച്ച ബീഫ് ചേർത്ത് മൂടിവെച്ചു 15 മിനിറ്റ് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. മുകളിൽ എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം .മറ്റൊരു പാനിൽ കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാകുമ്പോൾ തേങ്ങാക്കൊത്ത്, ചെറിയഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, കറിവേപ്പില, വറ്റൽമുളകും ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇത് ബീഫ് റോസ്റ്റിലേക്കൊഴിച്ച് കൊടുത്തു നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക .സ്‌പൈസി ബീഫ് റോസ്റ്റ് റെഡി.
