ഇറച്ചി ചോറ്

ചേരുവകള്‍
ഇറച്ചി – 1 കിലോ
സവാള – 4 എണ്ണം അരിഞ്ഞത്‌
തക്കാളി – 3 എണ്ണം അരിഞ്ഞത്‌
പച്ചമുളക് – 6 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌
ഇഞ്ചി – ഒരു വലിയ കഷ്ണം ചതച്ചത്
വെളുത്തുള്ളി – 8 അല്ലി ചതച്ചത്
മല്ലി ഇല – ആവശ്യത്തിനു
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിനു
മഞ്ഞപ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപൊടി – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പട്ട, ഗ്രാമ്പു , ഏലക്ക – ആവശ്യത്തിനു
ഉപ്പു – ആവശ്യത്തിനു
നെയ്യ് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
എണ്ണ – 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ബസ്മതി അരി – 1 1/2 കിലോ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
നെയ്യ്, എണ്ണ, അരി ഒഴികെ ബാക്കി ഉള്ളത് എല്ലാം ഒന്നിച്ചു ഒരു പ്രഷർ കുക്കെറിൽ ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കുക. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നെയ്യും 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണയും കൂടി ഇതിൽ ഒഴിച്ച് പ്രഷർ കുക്കെര് അടുപ്പിൽ വെക്കുക. അഞ്ചു വിസിൽ കഴിമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുക്കാൻ വക്കുക. വേറൊരു പാത്രത്തിൽ 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണയും , 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നെയ്യും ചൂടാക്കി അതിൽ പട്ട , ഏലക്ക , ഗ്രാമ്പു ഇടുക . മൂത്ത മണം വരുമ്പോൾ അതിൽ ഒരു സവാള അരിഞ്ഞ് വഴറ്റുക. ഇളം തവിട്ടു നിറം ആകുമ്പോൾ തണുത്ത ഇറച്ചി കറി അതിലോട്ടു പകറ്ത്തുക. 3/4 ലിറ്റർ വെള്ളം അതിൽ ഒഴിച്ച്, മല്ലി ഇല , കറിവേപ്പില , 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാലയും കഴുകിയ അരിയും ഇതിൽ ചേറ്ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിഴതിനു ശേഷം 20 മിനിറ്റ് ചെറു തീയിൽ അടച്ചു വേവിക്കുക . ഇറച്ചി ചോറ് റെഡി .